Recepty


Recept na domácí chléb

Ingredience:
6lžic žitné mouky 
42g čerstvého droždí
450 - 500 ml vlažné vody
1kg chlebové pšeničné mouky
1 lžíce cukru krystal
1 lžíce celého kmínu
1 lžíce octa
2 lžičky soli

Zadělejte kvásek ze 6 lžic žitné mouky, rozdrobeného droždí, lžíce cukru a trochy vlažné vody.
Měl by mít spíše řidší konzistenci. Když kvásek vzejde, přilejte asi 400 ml vlažné vody, přimíchejte
kilogram chlebové pšeničné mouky, kmín, ocet a sůl. Pořádně propracujte, dokud nevznikne ne moc
tuhé těsto a nechte ho přikryté asi hodinu v teple kynout. Během kynutí ještě jednou znovu propracujte.
Troubu předehřejte na 220 °C. Plech vyložte papírem na pečení a těsto z mísy překlopte na plech. Vložte
do vyhráté trouby. Když chléb získá požadovanou barvu cca po 15 min, vytáhněte plech z trouby a chléb 
potřete slanou vodou. Snižte teplotu na 170°C, po 10 až 15 minutách zopakujte ještě jednou proces potření
vodou a dopečte dozlatova cca 10-15min. Nekrájet alespoň dvě hodiny po upečení.

Tolik oficiální recept!

Já používám místo vody i syrovátku a dnes jsem dokonce použila i slitou vodu z vařených brambor.
Mouku jsem použila půl na půl s pšeničnou celozrnnou a občas přisypu i tmavou žitnou mouku.
Z těsta po hodině kynutí (po půl hodině znovu zpracuji a ještě přimíchávám chlebovou mouku) udělám 
dva bochníčky, které nechám ještě tak 20 min kynout na plechu. Pak naříznu křížky. Děti moc nechtějí
chleba potíraný slanou vodou - není tak křupavá kůrka - takže ho ještě posypávám moukou, aby kůrka
byla pěkně moučná. Peču při 220°C 15 minut a pak stáhnu troubu na 175°C s peču tak 20-25 min.
Po dopečení vyndám chleba na mřížky, aby se mi nepodpařil. Pochopitelně lze přidat různá semínka a upéct
si tak celozrnný chlebíček. Rovněž při potírání slanou vodou je možné chleba posypat semínky nebo jen  kmínem. Není to sice klasický chléb ze žitného kvásku, ale tento je fakt moc dobrý a kdo nezná postup a ingredience, sotva pozná rozdíl.
Pokud se rozhodnete chlebík zkusit, přeji Vám hodně zdaru a dobré pochutnání.


1 komentář:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...